Újévi lencseleves hozzávalók

• 30 dkg lencse
• 20 dkg savanyú káposzta

• 15 dkg füstölt szalonna
• 2 db közepes vöröshagyma
  
• 2 db sárgarépa
  
• 1 db gyökér
• 1 db zeller
  
• 4 gerezd fokhagyma
  
• 2 db babérlevél
  
• 3 evőkanál olaj
• só, bors

Újévi lencseleves elkészítése

A lencsét átválogatjuk és beáztatjuk 3 órára. A szalonnát feldaraboljuk és egy nagy edényben kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és közepes lángon együtt pirítjuk őket. Közben felkarikázzuk és hozzáadjuk a megtisztított sárgarépát, fehérrépát és zellert. Beletesszük a babérleveleket, izlés szerint sózzuk, borsózzuk. A megdúzzadt lencsét leszűrjük, átöblítjük és azt is hozzáadjuk. Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy ellepje.

Elősször nagylángon, majd ha felfőtt közepes lángon főzzük. Nagyon finom újévi lencselevest készíthetünk, ha víz helyett füstölthús lével öntjük fel, vagy egy darab füstölt húst főzünk a lencselevesbe, de a sózással ilyenkor vigyázzunk, mert a füstölt lé/hús sós. Ha a lencse puha hozzáadjuk a kifacsart savanyú káposztát és még az egészet 10-15 percig főzzük együtt, majd behabarjuk. Tálaláskor aki szereti tejfölt is tehet bele. A szilveszteri éjszakára való tekintettel (ha nem akarunk az év utolsó napján főzni) célszerű egy nappal szilveszter előtt elkészíteni az újévi lencselevest.